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分析卖熟食利润大吗（开一个熟食店利润有多大）

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熟食业一直是一个非常受欢迎的行业，值得企业家投资。开一家熟食店的利润是多少？不同品牌的利润回报是不同的。作为大众化品牌煌上煌，武汉鸭脖，绝味，紫燕百味鸡都是大家众所周知的，那么开一家卤味熟食店一天的利润能有多少呢？真的可以赚钱吗？

卤菜熟食店是全国各地都有的一种店铺，大大小小，摆摊的、开店的。卤菜基本上都是一个品种的。那么开卤菜熟食店到底赚不赚钱呢？作为家里开卤菜店多年的我，就利用家里的多年的经验来跟大家分析下卤菜的利润问题吧。

分析卖熟食利润大吗（开一个熟食店利润有多大）

1.食材原料的成本 a:荤菜利润 b:素菜利润

毛利润：荤素菜的毛利润，卤菜的毛利润为67%左右。也就是卖100元的营业额有67元的毛利润（不包括人工，房租，损耗等各种额外开支的利润）

2.人工成本

卤菜师傅：卤菜师傅一般工资在5000-8000左右（最好自己学卤菜技术，省去每月给卤菜师傅工资） 店员：门店收银员一般工资在3000左右（这个可以按自己的意愿找） 综合一个月的人工开支在8000-11000左右

3.食物损耗

（卤菜中的会有一些食物的损耗）肉质食物在卤制的过程中会有一些斤两的损失，还有卤菜卤制好之后的没有卖完也会有损耗，一般的损耗在2%左右。一定要注意：卤菜的保存，要是没有保存好损失会很大的。

4.房租

（房租地点与销售额有很大的关系）卤菜店一般要准备两个地方，一个是制作卤菜的地方，一个是门面，卤菜店门面不需要太大，20平左右就可以了，但是还需要找一个卤菜的地方，这个地方对环境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。综合房租一个月在3500-没有上限(注意人流和房租的综合考虑）。

5.卤料

燃气成本 卤料的成本，制作卤菜的燃气费成本，这些都是很小的开支，基本都是可以忽略的。1%的成本就足够了。除去人工和房租成本1000块钱的营业额能够做到700元的利润，所以做卤菜肯定是赚钱的，但是赚的其实是辛苦钱，如果请人做卤菜，每个月的盈利基本就是房租和人工的开支上了，只有自己去做，才能够挣到钱，其实也是靠的是手艺致富。味道好，做的时间久，卤菜店的生意就会越来越好，就像任何行业一样。不是闭着眼睛就能赚钱的。需要精雕细琢，也需要吃苦耐劳。所以，选择进入卤菜这一行，就先要做好吃苦的准备!

总的来说，如果你是准备自己找店面，来做卤味生意，前期的投入还是比较大的，主要就是人工和门店租金费用占大头。一般开门店的，是全天营业，那么一天的营业额最起码要到3000以上，去掉所有的开支之后，才能算是赚钱，如果一天的营业额只有1000八块钱，其实是亏损的。当然，不管做什么任何生意，前期都会有一个过程的，不可能立马就开始盈利，那么准备开店的老板也要有心理准备。

分析卖熟食利润大吗（开一个熟食店利润有多大）

还有一种，就是通过摆地摊的形式。这种相对比门店来说，节约了房租和人工，摆摊一个人就可以搞定，而且摆摊可以说是没有任何成本的。可能前期只有一个推车和摊位费的费用，也不贵。

不管是哪种形式，开店或者摆摊，利润核算都是不一样的，总的来说，都是可以赚钱的，就看大家是否能坚持，能吃苦。

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